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鐵觀音茶藝的十六道程序詳解時間:2016-11-20   編輯:admin

 安溪茶藝的十六道程序

安溪藝作為一種示范性表演,其每一個環節、每一個動作,都講究融自身修養與文化之精華為一體。在品飲名茶之神韻的同時,追求人與、人與自然、人與人之間人際關系的和諧,啟發人們走向更高層次的境界,達到精神上的崇高享受。


安溪藝表達的是“純、雅、禮、和”的道精神理念。


純,是藝之本。展性之純正,主之純心,化友之凈純。


雅,即藝之韻。呈沏之細致,動作之優美,局之典雅,展藝之神韻。


禮,為藝之德。意感恩于自然,敬重于農,誠待于客,聯友之情誼。


和,乃藝之道。創人與人之和睦,人與、人與自然之和諧,系心靈之摯愛。


基本程序

安溪藝的基本流程共分為十六道程序,具體為:


1.神入

2.展示

3.烹煮泉水

4.沐霖甌杯

5.觀音入宮

6.懸壺高沖

7.春風拂面

8.甌里醞香

9.三龍護鼎

10.行云流水

11.觀音出海

12.點水流香

13.敬奉香茗

14.鑒賞湯色

15.細聞幽香

16.品啜甘霖


具體步驟如下:

1.神入

表演者在沏前應以清水凈手,端正儀容,以平靜、愉悅的心情進入境,備好具,聆聽中國傳統音樂,以古箏、簫來幫助自己安靜心靈。


2.展示

安溪盛產竹子。匙、斗、夾、通是竹器工藝制成的,是民間傳統慣用的具。匙、斗用于裝夾用于夾杯洗杯。爐、壺、甌杯以及托盤,號稱“房四寶”,遵循安溪傳統加工而成。安溪鄉有歷史悠久的古窯址,在五代十國就有陶器工藝,宋朝中期就有瓷器工藝。房四寶不僅泡茶專用,而且有較高的收藏和欣賞價值。用白瓷蓋甌泡茶,對于放葉、聞香氣、沖開水、倒渣等都非常方便。


3.烹煮泉水

擇水最為關鍵。水質不好,會直接影響的色、香、味,只有好水好味才美。沖泡安溪,烹煮的水溫需達到100℃,這樣最能體現獨特的香韻。


4.沐霖甌杯

“沐霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌,再洗杯,這不但能提升甌杯的溫度,又清潔衛生。


5.觀音入宮

右手拿起斗把葉裝入,左手拿起匙把名茶倒入甌杯,美其名曰“觀音入宮”。


6.懸壺高沖

提起水壺,對準甌杯,先低后高沖入,使葉隨著水流旋轉而充分舒展。


7.春風拂面

左手提起甌蓋,輕輕地在甌面上繞一圈,把浮在甌面上的泡沫刮起,然后右手提起水壺把甌蓋沖凈,稱“春風拂面”。


8.甌里醞香

葉下甌沖泡,需等待一至兩分鐘,才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短,色香味發揮不出來,沖泡時間太久會“熟湯失味”。


9.三龍護鼎

時,把右手的拇指、中指夾住甌蓋的邊沿,食指按在甌的頂端,提起蓋甌,把水倒出。三個指稱為三條龍,蓋甌稱為鼎,稱“三龍護鼎”。

10.行云流水

提起蓋甌,沿托盤上邊繞一圈,把甌底的水刮掉,防止甌外的水滴入杯中。

11.觀音出海

“觀音出海”在民間稱為“關公巡城”。就是把水依次巡回均勻地斟入各杯里,斟時應低行。

12.點水流香

“點水流香”在民間俗稱“韓信點兵”,就是斟斟到最后,把甌底最濃部分,要均勻地一點兒一點兒滴到各杯里,達到濃淡均勻、香醇一致。

13.敬奉香茗

藝小姐雙手端起盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。

14.鑒賞湯色

品飲,首先要觀其色,就是觀賞湯的顏色。名優的湯色,清澈、金黃、明亮,讓人賞心悅目。

15.細聞幽香

聞聞的香氣,那天然馥郁的蘭花香、桂花香,清氣四溢,令人心曠神怡。

16.品啜甘霖

品啜的韻味,有一種特殊的感受。當呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,頓時會覺得滿口生津,齒頰流香,六根開竅清風生,飄飄欲仙最怡人。

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